الزيتون الأخضر هو نوع من الزيتون الذي نضج بشكل طبيعي وتم جمعه. يُستهلك عادة في وجبات الإفطار أو كوجبة خفيفة. معروف بنكهته المالحة قليلاً ورائحته المميزة. يحتوي على دهون صحية ومضادات أكسدة. يمكن تقديمه أيضًا بجانب أطباق مختلفة.